选健康蔬菜“色”字要当头(2)

　　但是，据流行病学调查结果显示，近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1～2种。能吃到红、橙黄、绿、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%，而食用深色蔬果的人更少。将不同种类、不同颜色蔬果进行适当搭配。这样摄取食物种类更丰富了，餐桌上色彩缤纷，你的饮食花样多很多，心情也会好很多。何乐而不为?

　　30%～60%癌变跟饮食有关

　　据称，只要坚持“彩虹原则，癌症的发生率就可以降低60%”。饮食真有防癌的好效果吗?确实如此。林丽珠介绍，据不完全统计，近年来，肿瘤流行病学的研究表明肿瘤的发生与人的生活方式和营养有密切的关系，30%～40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，患病与不良的饮食习惯有关。而自然界中防癌治癌的物质广泛存在于天然食物中，尤其存在于新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出：“多吃蔬菜、水果与薯类，维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，膳食与体力活动平衡，保持适当体重。”

　　林丽珠教授告诫市民，预防癌症最关键就是要遵循膳食指南。不仅要平衡饮食食物种类多样化，控制肉食，适当多吃蔬菜水果。对于蔬果的摄取量，无论是中国的“平衡膳食宝塔”，世界其他国家推荐使用量，还是“彩虹原则”，各地对蔬果的摄入量看法较一致。要求蔬果的摄取量为蔬菜400～500克，水果100～200克，你一定要保证这个量。即使忘记了“五色俱全”，也要保证每天3～5种蔬菜、2～4种水果。

　　对于大家最关心的忌口问题，林丽珠表示，对于普通食物则无需过分忌口，适量就行。特别对于有高危发病因素的人来说，预防肿瘤，不能过分偏食，要切记均衡营养。