身边潜伏的盐:面条菠萝饺子汤
指导专家:
冯磊,浙江农林大学旅游管理学院健康管理系主任。
吕利,武警总医院营养科主任。
赵练成,北京阜外心血管病医院流行病学研究室副主任。
“盐多必失(健康)”已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的“潜伏盐”仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,很多时候,一种烹调习惯或者一个小窍门,都能无形中增加我们的摄盐量。
潜伏者一:面条
俗话说,盐是面的筋。在和面的水中加入一定量的食盐,可使面条筋道、好吃。这个“一定量”是多少呢?记者查资料发现,有人说是面粉量的1%~3%不等。照这么推算,一斤面500克,至少需要加5克盐。
可以不用盐:盐的确会让面条筋道,不过加一点点约0.3%就有效果,应该不到1%。但是这个量并不容易控制。大家不妨试试和面时加入蛋清,它使面粉的蛋白质含量大增,面条还可以久煮不烂,很筋道。一斤面粉可以配1~2个鸡蛋。
潜伏者二:饺子汤
煮水饺如何不粘锅呢?有经验的家庭主妇会说,在水中放入适量的盐。
可以不用盐:首先加盐量同样要少之又少;其次和面时加入蛋清会使饺子皮变得结实,不易粘连。民间还有方法是在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,大家也不妨尝试一下。
潜伏者三:菠萝
把菠萝切成块或片放在淡盐水里浸泡半小时,不仅能避免食入易使人过敏的菠萝蛋白酶,还可去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。
可以不用盐:菠萝熟透时不会含有菠萝蛋白酶的。把菠萝从南方运到北方,为了保证不坏,菠萝必须是不完全熟的。
用盐水浸泡是个不错的办法,但是盐要少放。泡完后可以在清水中浸泡一会儿,再多冲洗几遍。
此外,大家不妨换个吃法。将菠萝去皮切成片或块,放在开水里煮一下,因为菠萝里的蛋白酶受热容易被分解,而且煮过的菠萝口味更独特。
- 起床先做这3件事 让你健康长寿[ 2011-03-24 13:49 ]
- 北京盐价检查13商家被处理[ 2011-03-24 10:56 ]
- 健康测试 你属于青光眼高发人群么[ 2011-03-24 10:26 ]
- 健康饮食 土豆的多种营养[ 2011-03-24 11:12 ]
- 茄子功效多 伴吃最健康[ 2011-03-24 10:50 ]
- 炒菜火大看着香 高温热油减营养[ 2011-03-24 10:49 ]
- 让你健康“出轨”的8大夺命恶习[ 2011-03-24 10:23 ]
- 女人早餐常吃六种食物最健康[ 2011-03-24 10:45 ]
- 春季健康 加湿器的保养与妙用[ 2011-03-24 10:44 ]
- 健康测试 你属于青光眼高发人群么[ 2011-03-24 10:02 ]
网友评论
已有 条评论,共 人参与,点击查看- 工商部门提醒消费者:购物要理性
-
春节消费购物多,工商部门提醒消费者,购物要理性面对。...查看>>
- 致腾讯QQ与奇虎360一封公开信
-
腾讯与360两家公司的利益之争一石激起千层浪不但引起了网民的强烈愤慨...查看>>
- 曲美 减肥还需谨慎 勿入瘦身雷区
-
风靡10年的著名减肥药品“曲美”胶囊最近在全国各地悄然下架。与曲美...查看>>
- 警惕!室内装修污染或引发白血病
-
甲醛和苯污染在家庭装修中普遍存在,导致白血病发生的可能。...查看>>
- 物价上涨 食品涨声不绝于耳
-
近日国家发改委公布的10月份城市食品零售价格监测情况也显示...查看>>
- 19岁富二代寻刺激驾豪车抢劫
-
办案警官展示刘强抢劫时用的两把匕首长近40厘米刘强不缺...查看>>
- 汽车氙灯更换注意事项及常见问题
-
关于氙灯的安装使用和保养请大家继续关注之后的文章。...查看>>
- 团购陷阱隐患多 擦亮眼睛防上当
-
随着网络功能不断拓展,网络购物逐渐成为一种...查看>>
- 违规工地砖墙倒塌砸死工人
-
主管部门连续下达了四五次停工通知,老板置若罔闻,采取夜间...查看>>



















